หลังจากที่ผมพยายามเสาะหามานานกับร้านก๋วยเตี๋ยวในเชียงใหม่ ที่มันมีกะปิและพริกสดเผากินเป็นเครื่องเคียง ในที่สุดก็เจอแล้วครับ
“ก๋วยเตี๋ยวกะปิ รสเด็ด เจ้าแรก และเจ้าเดียวในเชียงใหม่”
อ่านป้ายแล้วก็ได้แต่ อืม นะ เพราะสำหรับผม ไอ้ก๋วยเตี๋ยวกินกับกะปิ มันไม่ได้มีอะไรพิเศษเลย เนื่องจากแถวบ้านผมที่อีสาน ส่วนใหญ่จะมีให้กินเป็นเครื่องเคียงด้วยทุกร้าน (ที่เชียงใหม่ อาจจะแปลกไง)
เออ หรือว่าทางร้านนี้มันมีสูตรเฉพาะ ไม่ใช่แบบว่าแค่กินเป็นเครื่องเคียงอย่างเดียว
สุดท้ายด้วยความสงสัย และอยากกินด้วย (หากินมานานแล้วไง) ผมก็เลยต้องมาพิสูจน์กัน
ร้านหาง่ายมาก อยู่บนถนนทิพย์เนตร ตรงข้ามกับวัดพวกเปีย ใครเอารถยนต์มาจอดในวัดแล้วเดินข้ามฝั่งมากินได้ ส่วนมอเตอร์ไซค์ก็เชิญจอดกันหน้าร้านเลยครับ เวลาเปิด – ปิด 06.30 – 17.00 น. ทุกวัน
เมนูในร้านหลักๆ มี 3 อย่างเป็นก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำน้ำพริกเผา ก๋วยเตี๋ยวต้มยำทะเล และก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำใส เครื่องดื่มก็มี ชา กาแฟ โอเลี้ยง และน้ำสมุนไพร อย่างอื่นๆ น้ำดื่ม ผักสด เครื่องเคียง บริการตัวเองฟรี
ชามแรกเป็นก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำน้ำพริกเผาเส้นเล็ก ในชามก็จะประกอบด้วยตับหมู หมูสด เกี๊ยวกรอบ ไข่ต้มยางมะตูม รสชาติน้ำซุปแบบต้มยำอร่อยจัดจ้านพอดีแบบไม่ต้องปรุงเพิ่ม ชามนี้ผมให้ผ่านครับ ใครชอบต้มยำ สั่งมาเลย ไม่มีผิดหวัง
ชามที่สองเป็นก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำใสหมี่เหลือง ชามนี้ต้องกินคู่กับกะปิและพริกสดเผาครับ ผลจากการทดสอบพบว่าก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำใส พอใช้ได้ ส่วนการมีกะปิและพริกสดเผาเป็นเครื่องเคียง ผมว่ามันไม่ค่อยเข้ากันเท่าไหร่นัก ถ้าจะกินก๋วยเตี๋ยวให้เข้ากันกับกะปิและพริกสดเผา มันต้องกินกับก๋วยเตี๋ยวน้ำตกครับ ยิ่งเป็นเนื้อน้ำตกยิ่งดีใหญ่ เพราะมันจะเข้ากันสุดๆ
