เนื่องด้วยสันดานเป็นคนช่างสังเกต ผมเลยมักจะเห็นการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นจากสิ่งรอบๆ ตัวอยู่เสมอ
อย่างหลังๆ มานี่มักจะชอบมองหาร้านอาหารที่ตัวเองเคยไปรีวิวมา ว่าเป็นยังไงบ้าง ถ้ามีโอกาสบางทีก็อยากแวะไปกินซักหน่อย แต่มันมักไม่เป็นอย่างนั้น เมื่อไอ้ร้านที่ผมเฝ้าสังเกตส่วนใหญ่พากันปิดหมด
พูดกันแบบไม่ถนอมน้ำใจก็คงต้องบอกว่า “เจ๊ง” นั่นแหละ
อย่าๆ อย่ามาบอกว่าผมเป็นต้นเหตุทำให้ร้านชาวบ้านเขาเจ๊งครับ เรื่องแบบนี้มันก็ต้องมีที่มาที่ไปแหละ ถึงสาเหตุของความล้มเหลว แน่นอนว่าปัจจัยหลักคงหนีไม่พ้นเรื่องรสชาติที่ห่วยแตก หรือทำเลที่ตั้งมันไม่ค่อยดี
เอาตอนนี้เท่าที่ผมนึกออกนะ และสังเกตเห็น น่าจะมีด้วยกันถึง 7 – 8 ร้านที่พากันปิดตัวไปแล้ว ล่าสุดเมื่อไม่กี่วันมานี้ไปดื่มกาแฟแถมนิมมานมา เจอร้านไอศกรีมโฮมเมดที่ตัวเองเพิ่งไปกินได้ไม่ถึงเดือนเจ๊งไปแล้วครับ
แม่เจ้า นี่มันอะไรกัน มันไม่ใช่เรื่องที่น่ายินดีนะ
โอเค เอาล่ะ เราต้องทำความเข้าใจกัน ว่าเราแต่ละคนย่อมมีหน้าที่ของใครของมัน อย่างผมก็ทำหน้าที่ของผมไปคือการรีวิวร้านอาหาร สถานที่เที่ยวให้ชาวบ้านอ่าน ส่วนคนอื่นๆ อย่างเจ้าของร้านอาหารก็ต้องตั้งหน้าตั้งตาทำกับข้าวให้มันอร่อยไป ซึ่งถ้าเรายึดตามหลักการนี้ ผมว่าไม่มีอะไรที่เราต้องไปกลัวในโลกเบี้ยวๆ เมื่อเราทำอย่างสุดความสามารถแล้ว ส่วนที่เหลือถ้ามันจะออกมาดีหรือไม่ยังไง ก็ช่างหัวคุณยายมัน (ตอนนี้ผมก็ยังทำได้ไม่ดีพอ)
ผมว่าก่อนที่เราจะเลยเถิดไปมากกว่านี้ เรามาสำรวจตลาดกันดีกว่าเนอะ (หนีมาดื้อๆ เลย)
ตลาดที่จะพามาตะลุยกันเป็นตลาดขนาดเล็ก เลยสี่แยกข่วงสิงห์มาซักหน่อย ชาวบ้านชาวช่องแถวนั้นพากันเรียกชื่อว่า “ตลาดสดบริบูรณ์”
“ตลาดสดบริบูรณ์” ในตอนหัวค่ำของทุกวันค่อนข้างจะพลุกพล่านไปด้วยผู้คนพอสมควรที่เลิกการเลิกงาน แล้วแวะมาซื้อกับข้าวกับปลาไปกินที่บ้าน รวมทั้งวัตถุดิบต่างๆ ที่ใช้ในการประกอบอาหาร ซึ่งเมื่อเราสังเกตจากภายนอกเพียงผิวเผินแล้วจะพบว่าของซื้อของขายค่อนข้างจะเยอะ แต่เปล่าเลยครับ เมื่อเดินสับตีนเข้าไปข้างใน มันช่างสวนทางอะไรกันจริงๆ กับจำนวนผู้คนอันหลากหลาย
จากที่ผมคิดไว้ อาจจะเป็นเพราะว่าเส้นทางดังกล่าวมันไม่มีตลาดสดให้แวะซื้อของ ตลาดที่นี่เลยเป็นที่จับจ่ายใช้สอยอันสำคัญของคนย่านดังกล่าวในระดับล้นหลาม
นอกจากของสดทั้งผัก เนื้อสัตว์ ร้านอาหารรถเข็นในตอนเย็น บริเวณส่วนหลังของตลาดยังมีร้านอาหารจานเดียวเรียงรายเป็นล็อคๆ ให้ชาวบ้านได้เลือกหาร้านอร่อยชิม จากการสังเกตส่วนใหญ่คนที่แวะไปกินจะมีแต่น้องๆ นักศึกษาที่มีหอพักอยู่แถวนั้น
ส่วนเรื่องรสชาติความอร่อยอันนี้ผมไม่อาจจะแน่ใจ แต่ถึงยังไงมันก็คงไม่เจ๊ง เพราะคนยังไปกินเยอะ แถมยังเป็นทำเลทองของผู้คนในย่านนั้น
หรือกรณีถ้ามันจะเจ๊งจริงๆ สงสัยคงเป็นเพราะผมไปเขียนรีวิวชัวร์…