ผ่านกันมาก็หลายที มาวันนี้ขอลองซักหน…
เป็นร้านที่ขายน้ำเต้าหู้ได้ดีปานแจกฟรีกันเลยนะครับ สำหรับร้านน้ำเต้าหู้ญี่ปุ่น และด้วยเหตุนี้ ผมจึงสงสัยว่าไฉนน้ำเต้าหู้ญี่ปุ่น มันมีดีต่างกันกับน้ำเต้าหู้บ้านเราอย่างไร การทดลองในรสชาติ จึงเป็นกระบวนการของการค้นหาคำตอบ
ฝั่งคูเมืองด้านนอก ถนนราชเชียงแสน ก่อนถึงประตูเมืองเชียงใหม่เล็กน้อย ด้านซ้ายมือ คือพิกัดร้าน ตั้งแต่ประมาณซักบ่ายสี่โมง เป็นต้นไปยาวๆ ถึงซักสามทุ่ม เป็นเวลาเปิดปิดบริการความอร่อย
น้ำเต้าหู้ร้านนี้ เจ้าของต้นคิดสูตรจริงๆ เป็นคนเชียงรายครับ ซึ่งสูตรที่ว่าแกเอามาจากญี่ปุ่น สมัยยังทำงานในโรงงานผลิตก้อนเต้าหู้ ก่อนจะปรับเปลี่ยนเป็นสูตรตัวเองอย่างลงตัว โดยเลือกใช้ถั่วเหลือง 100% หลีกเลี่ยงการใช้น้ำเชื่อม แต่ใช้น้ำตาลเม็ดแทน ทำให้เกิดความต่างทั้งด้านรสชาติ กลิ่น และรูปร่างหน้าตา
เขาบอกว่า น้ำเต้าหู้ทั่วไปมักจะมีกลิ่นไหม้ของถั่วเขียว ซึ่งชาวบ้านส่วนใหญ่จะชอบ (แต่ผมเฉยๆนะ ไม่ได้สังเกตปานนั้น) และส่วนของแกเองจะไม่มีแบบนั้นอย่างแน่นอน โดยผลการทดสอบจากปากผม ระบุได้ว่าแทบไม่ต่างกันกับน้ำเต้าหู้ทั่วไป ดีหน่อยที่ได้เครื่องเยอะ (ผมสั่งแบบทรงเครื่อง) แต่บางคนบอกดื่มง่าย ไม่เฝื่อนคอ เพราะมันลื่นดี (ฉะนั้นใครซื้อมาดื่ม ต้องตั้งใจดื่มแบบมีสมาธิกันหน่อยล่ะ เผลอนึกว่าดื่มไวน์ด้วยซ้ำ)
อีกอันที่อยากจะแนะนำเวลามาซื้อเป็นปาท่องโก๋ครับ ปาท่องโก๋ร้านนี้กินที รสชาติปานขึ้นสวรรค์ ปกติปาท่องโก๋ทั่วไป จะทำเป็นอันสั้นๆ แต่ร้านนี้ ยาวปานขนมปังบาแก็ต ข้างในเนื้อนุ่ม และแน่น ทิ้งไว้นานๆ ก็ไม่มีเหนียว ซึ่งเป็นสูตรดั้งเดิมของเมืองจีน เวลากิน กินคู่กับสังขยา (โคตรอร่อย) ที่เขามีขายให้เป็นถ้วยในร้าน รับรองว่าอร่อยลงตัวกันอย่างพอดีสุดๆ ไปเลย
น้ำเต้าหู้ขายถุงล่ะ 10 บาท ปาท่องโก๋ตัวล่ะ 15 บาท อย่างอื่นๆ นอกเหนือจากนี้มีให้ซื้อ จะเป็นเต้าทึงลำไย สังขยาใบเตย และนมสด
วัตถุดิบในร้านดูดี มีมาตรฐานแลดูสะอาดครับ คนขายมีชุดฟอร์มเพรียมพร้อมถูกหลักอนามัย ใครสะดวกแวะไปลองซื้อมาชิมกัน ที่จอดรถยนต์ลำบากนิดนึง ตอนเย็นถ้าจอดซื้อนานๆ อาจโดนชาวบ้านด่าพ่อล่อแม่เอาในใจก็ได้ ฉะนั้นถ้าเห็นว่าคิวยาว ก็ควรจะหาที่จอดรถเหมาะๆ ไม่รบกวนชาวบ้านจะดีเป็นที่สุดครับ อย่าลืมว่าถนนเส้นนั้น รถมันก็ติดเอาการอยู่เหมือนกันนะ
น้ำเต้าหู้ไม่เท่าไหร่ แต่ใครไปแล้วพลาดปาท่องโก๋ ขอบอกว่าพลาดยิ่งกว่าการดูบอล แล้วไม่เห็นจังหวะการทำประตูของศูนย์หน้า