คิดว่าน่าจะมีอีกหลายร้านที่พากันสะกดชื่อ “ราดหน้า” ผิด จนเป็น “ลาดหน้า”
เรื่องของการสะกดคำผิด จริงๆ แล้วจะบอกว่ามันง่ายก็ง่าย จะบอกว่ามันยากก็ยาก เนื่องจากบางครั้งการที่เราสะกดชื่ออะไรผิด ก็เนื่องจากสภาพแวดล้อมใกล้ตัวมันห่อหุ้มให้เราคิดแบบนั้น เช่น ชื่อร้าน หรือป้ายต่างๆ ตามท้องถนน ซึ่งทีนี้พอเจอบ่อยๆ เข้า ก็จะเริ่มชินกับคำหรือประโยคดังกล่าว
ฉะนั้น & ฉะนี้ ต่อไปก็ให้ช่วยๆ กันจำหน่อยนะครับว่า “ราดหน้า” ที่สะกดถูก คือ “ร.เรือ” ไม่ใช่ “ล.ลิง” ที่สะกดเป็น “ลาดหน้า” หรือถ้าใครจำไม่ได้ก็ท่องเป็นประโยคแบบนี้เอา
“ขับรถบนถนนลาดยางไปกินราดหน้า”
ตามสูตรครับ เกริ่นกันมาซะแบบนี้ ผมก็จะพามารู้จักร้านราดหน้ารสชาติดี แถวๆ ตลาดจันทร์กุมาร ปากทางเข้า ซอยกองบิน 41 กัน ชื่อเสียงเรียงนามของร้านอ่านได้ว่า “ราดหน้านำชัย” (คงไม่ได้เป็นอะไรกับกับก๋วยเตี๋ยวนำชัยนะ)
ร้านนี้เป็นตึกแถวคูหาเดียวครับ เปิดกันตั้งแต่เช้าเลยล่ะ ประมาณ 09.00-21.00 น. โต๊ะที่นั่งก็หาเลือกเอาฝั่งด้านใน และก็เหมือนเดิม น้ำดื่มบริการตัวเอง ฝั่งโซนหลังร้าน
เมนูอาหารมีให้เลือกหลายแบบครับ ไม่ว่าจะเป็นราดหน้าหมู ราดหน้าทะเล ราดหน้าหมู+ทะเล หมี่กรอบราดหน้าหมู หมี่กรอบราดหน้าทะเล หมี่กรอบราดหน้าหมู+ทะเล ผัดซีอิ๊วหมู ผัดซีอิ๊วทะเล ผัดซีอิ๊วหมู+ทะเล ผัดไข่หมู ราดหน้า ผัดไข่ทะเล ราดหน้า ผัดไข่หมู+ทะเล ราดหน้า เกาเหลาราดหน้าหมู เกาเหลาราดหน้าทะเล เกาเหลาราดหน้าหมู+ทะเล และปอเปี๊ยะสด ราคาอาหารเริ่มต้นที่ 35 บาท ครับ
ทีเด็ดความอร่อยของราดหน้า นำชัย อยู่ที่วัตถุดิบที่ใหม่สดสะอาด บวกกับความพิถีพิถันใส่ใจจากคนผัด โดยวิธีการผัดเส้นก๋วยเตี๋ยวด้วยไฟแรงๆ ผัดเร็วๆ เหยาะซีอิ๊วดำเล็กน้อย ตักพักไว้ใส่จาน จากนั้นก็ใส่น้ำมันในกระทะตั้งไฟ เติมเต้าเจี้ยวสับกับกระเทียมผัดให้เข้ากันจนหอม ใส่คะน้าลงไปผัดจนเกือบสุก ใส่หมูหมักลงไปผัดจนพอสุก เติมน้ำซุป ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา รอจนกระทั่งน้ำเริ่มเดือด แล้วละลายน้ำแป้งคนอย่างต่อเนื่อง จนน้ำซุปเริ่มข้น คนพอเหนียว เสร็จแล้วก็ราดน้ำซุปบนเส้นก๋วยเตี๋ยวที่จัดใส่จาน จนได้ออกมาเป็นราดหน้าหมู ที่น้ำซุปกลมกล่อม เหนียวพอดี หมูหมักอร่อยนุ่มลิ้น ที่เหลือจากนั้นก็ทำการปรุงรสตามใจชอบ
สำหรับใครที่ผ่านไปผ่านมาแถวนั้น ใคร่อยากลองชิมราดหน้าฝีมือเยี่ยม รวมทั้งผัดซีอิ๊วรสชาติอร่อย ก็เชิญกันได้ทุกวันที่ร้านราดหน้า นำชัย ใกล้กับปากทางเข้า ซอยกองบิน 41 งานนี้ถ้ากินแล้วไม่อร่อยเด็ด ผมยอมให้เอาแกงเห็ดมาสาดใส่หน้าเลย
หน้าคนอื่นนะ…