ขึ้นชื่อว่าส้มตำ มีสาวๆคนไหนบ้างล่ะไม่รักใคร่ ยิ่งสาวไทยหัวใจปลาร้า ถ้าบอกไม่ชอบ คงต้องไปตรวจเช็คเลือดกันซักหน่อย
ส้มตำอร่อยแท้ๆ ชนิดรสแซบอีหลีชิลลี่เปเปอร์ ต้องเครื่องเคราถึง มีปลาร้าเป็นตัวเดินเครื่องสำคัญ วัตถุดิบผ่านการคัดสรรอย่างดี ถ้าลีลาแม่ค้าโลดโผนโจนทะยาน อันนี้ถือเป็นจุดขายอีกอย่างที่ดึงดูด
ส้มตำหลายเจ้าในเชียงใหม่ที่ผมไปกิน ก็มีเยอะแยะนะครับ ทั้งร้านแบบหรู เลยเถิดไปกระทั่งร้านข้างทาง ส่วนใหญ่รสชาติ ออกแนวผิดหวัง ยิ่งกว่าการตีตั๋วไปดูหนังแล้วเสียดายค่าไฟ บางเจ้าหนักข้อถึงขั้นฝานเส้นมะละกอ ยังกับแผ่นมันฝรั่งทอดแบบหยัก
สาบาน นี่ผมสั่งส้มตำ หรือสั่งตำมันฝรั่งแน่
หลังจากตระเวนเดาสุ่มไปเรื่อยหลายร้าน สุดท้ายเลยมาได้ร้านส้มตำโชกุน เป็นร้านส้มตำแบบธรรมดา แต่รสชาติไม่เคยธรรมดาเลยซักครั้งเวลาไปกิน
จัดจ้าน ถึงใจ แบบไหนแบบนั้น คนตำ ผมฟังสำเนียงพูด มองปราดเดียวก็รู้เลยว่า อีสาน คั่กๆ
เมื่อคนอีสานตำส้มตำ แน่นอน รสชาติความเป็นอีสานกลิ่นอายมาแบบจัดเต็ม ตำลาวนิ เด็ดสะระตี่อย่าบอกใคร ปลาร้าแซบนัว เส้นมะละกอกรอบ ขนาดเส้นน้อยใหญ่สลับกันไป (ห้ามใช้เครื่องฝาน เพราะเส้นขนาดเท่ากัน มันกินไม่อร่อย และไม่ได้อารมณ์) พริกสดเผ็ดๆ ใส่ไป ชอบขนาดไหนสั่งเจ๊แกเอา
ยกมาเสิร์ฟ กลิ่นปลาร้าหอมได้ใจมาก ผักสดอย่าลืม ต้องมีกินเป็นเครื่องเคียง ผักบุ้ง กะหล่ำ จัดไป มีส้มตำมาแล้ว อีกอย่างขาดไม่ได้เลยคือ ไก่ย่าง ร้านนี้มีขายแบบปีกและแบบน่อง ซะมีเจ๊แกจะเป็นคนย่างไก่ ทำนองแบ่งๆ หน้าที่กันไปคนล่ะส่วน ผัวย่าง เมียตำ ช่วยกันทำมาหากิน ย่างไก่เสร็จ คนเป็นผัวจะเอาไก่มาใส่ในตู้กระจกไว้ให้ลูกค้าเลือกเอา
ร้านนี้ทุกอย่างบริการกันเองครับ สั่งส้มตำเสร็จ ก็เลือกไก่เอาเลย ข้าวเหนียวก็มีอยู่ในกระติก ห่อละ 5 บาท น้ำดื่ม ผักสดบริการเอาเองหมด เนื่องจากเจ้าของร้านยุ่งอยู่กับการตำ และย่างไก่
ส้มตำ 30 บาท ราคาคุ้มค่าตามคุณภาพ ปีกไก่ ไม้ล่ะ 15 บาท คุณค่าและรสชาติหอมเตะจมูก ไปกินกันสองคนค่าเสียหาย 100 เดียว ก็อิ่มกันแล้วในมื้อนั้น
ร้านส้มตำโชกุน อยู่ในซอยถนนสุริยวงศ์ ซอย 5 ตำบลหายยา ในตัวเมืองเชียงใหม่ เปิดซักสามโมงเช้าถึงบ่ายสามก็เป็นอันหมดแล้ว
บรรยากาศร้านแบบบ้านๆ แลดูมืดนิดๆ แต่ก็ถือว่าไม่เป็นไร พอให้อภัยกันได้ และเหตุผลง่ายๆ ที่ผมยอมให้อภัยแก ก็เพราะรสชาติส้มตำ มันแซบสะเด่าไปเลยอีน้องเนี่ยแหละ