มีใครไม่รู้เคยบอกเอาไว้ว่า “การตื่นเช้าเป็นกำไรของชีวิต”
นับนิ้วไล่ดูตั้งแต่เล็กจนโตป่านนี้ ผมคิดว่าตัวเองขาดทุนไปเยอะพอสมควร คือถ้าตัดช่วงเรียนประถมกับมัธยมต้นออกไป (มัธยมปลายเริ่มสายไง) ที่เหลือเป็นเรื่องของการตื่นสาย และตื่นตามเวลาจะเอื้ออำนวยตอนจะไปทำธุระปะปังอย่างอื่น
หลังๆ มาเริ่มแก่ตัว เริ่มเห็นสัจธรรมบางอย่างในชีวิตว่าการตื่นเช้าที่เขาบอกว่ามันเป็นกำไร น่าจะเป็นความหมายในเชิงประมาณ “ถ้าตื่นเช้า ก็มีเวลาให้ทำอะไรเยอะ” (แต่ตอนผมชอบแย้งแม่ บอกว่าตื่นเช้าทำไม ตื่นมาแล้วก็ไม่มีอะไรทำ นั่นไง! มุมมองวัยรุ่น)
ผลจากความเชื่อดังกล่าว ณ ตอนนี้เริ่มชอบพาตัวเองมากาดประตูเชียงใหม่ หาอะไรกิน บางวันมากันแต่เช้ามืด ส่วนบางวันก็ตะวันโผล่หน่อยค่อยออกมา
ถามว่ามาตลาดตอนเช้ามันมีอะไรดี มันน่าสนุกตรงไหน ก็คงต้องไปตอบว่า “สนุกตรงเวลามาหาของกินนี้แหละ ฮ่าๆๆ”
กดเครื่องคิดเลขคำนวณอายุกาดประตูเชียงใหม่ จากอดีตมาถึงปัจจุบันคำตอบได้ออกมายังไง ร้านน้อยยำหนังในกาดก็มีอายุไล่เลี่ยพอๆ กัน
จากหน้ากาดเข้าไปตรงซอยที่สองในกาดประตูเชียงใหม่ ร้านน้อยยำหนัง อยู่ตรงนั้น อาหารร้านนี้จะอุดมไปด้วยอาหารพื้นเมืองนานาชนิดหลากหลายประเภททั้ง ลาบหมู ยำหนัง ตำขนุน ตำมะเขือ แกงบอน แกงกระด้างหรืออีกชื่อหนึ่งคือแกงหมูหนาว ส้ามะเขือ ส้าปลี ส้าผักกาด น้ำเมี่ยง น้ำหน่อ แกงโฮะ คั่วผักเฮือด คั่วผักกุ่ม ลาบไก่คั่ว น้ำพริกถั่วเน่า น้ำพริกข่า และอื่นๆ อีกมากมาย ซึ่งล้วนแล้วแต่แปลกหูแปลกตาคนภาคอื่นๆ ทั้งนั้น (ผมคนนึงแหละ ฮ่าๆๆ)
เมนูแนะนำ ยำยอดมะขาม ที่ประกอบไปด้วยยอดยำมะขามยำรวมกับแคบหมู หอมแดง มะเขือส้ม ให้รสชาติออกเปรี้ยวนำจากยอดมะขามและมะเขือส้ม ลาบหมู โรยกระเทียมเจียว ต้นหอม ผักชี ส่วนเนื้อหมูสับก็คลุกเคลบ้าเข้ากับเครื่องเทศแบบพื้นเมือง ปรุงรสด้วยเกลือ เวลากิน กินกับแฟน เอ้ย พริกขี้หนูแห้งทอดและใบมะกรูดทอด สำหรับลาบหมูนี้ ถ้าใครชอบแบบลาบหมูอีสาน พอมากินลาบหมูแบบทางเหนืออาจจะไม่ชอบเท่าไหร่ (ผมคนนึงล่ะ) เพราะรสมันไม่จัดพอ แต่ถ้าเปลี่ยนจากลาบหมู มาเป็นลาบปลานิล อันนี้แลดูเข้าท่ากว่าเดิมนิดนึง ปิดท้ายด้วยน้ำพริกแดง รสชาติเค็มนำ เผ็ดกำลังดี กิน๕กับผักลวกนานาชนิด ใช้ได้เลยทีเดียว อ่อ ที่สำคัญอาหารพื้นเมืองนั้น ต้องกินกับข้าวเหนียวนะจ๊ะ ถึงจะอร่อยสุดๆ กว่ากินกับข้าวสวย
ราคาอาหาร 10 – 15 – 20 บาทต่อห่อ และที่ต้องเรียกว่าห่อ เพราะทางร้านจะเอาใบตองห่อกับข้าวแทนใส่ถุงพลาสติก แต่ก็ใช่ว่าจะห่อใบตองแล้วจะให้ถือมาแบบนั้นเลยนะ ทางร้านก็จะใส่ถุงพลาสติกมาให้หิ้วกันอยู่ครับ
เช้ามืดซักประมาณตี 4 เกือบตี 5 ไปจนถึงซัก 10 โมงเช้า แวะไปสำรวจความอร่อยแบบพื้นเมืองได้ครับที่กาดประตูเชียงใหม่ ใครนึกไม่ออกว่าเช้านี้จะกินไร มาให้ “น้อยยำหนัง” เป็นตัวเลือกเสนอความอร่อยถึงปากคุณได้