ก๋วยเตี๋ยวร้านนี้เป็นเพื่อนบ้านใหม่ของร้านซาลาเปาวิกุลพานิช
ซาลาเปาวิกุลพานิชอันขึ้นชื่อในรสชาติมานานกว่า 70 ปี ตรงถนนเจริญเมือง ฝั่งขวามือ (ถ้ามาจากสะพานนวรัฐ) ก่อนถึงสี่แยกแบงก์กรุงไทยไปตลาดสันป่าข่อย ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อเชียงใหม่ถูกคั่นด้วยตึกแถว 1 คูหากับร้านซาลาเปาชื่อดังอย่างที่ผมได้เอ่ยไป
เหลือบมองตรงริมฟุตบาทอาจเจอป้ายไวนิลเล็กๆ โผล่มาทักทาย แต่ถ้าให้เด่นชัด แนะนำว่ามองสูงขึ้นอีกนิด ป้ายร้าน “ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเชียงใหม่” จะดูใหญ่ขึ้น โชว์หราอยู่ด้านบนปากประตูทางเข้า
กวาดสายตามองดูรอบๆ ร้าน ดูท่าแล้วน่าจะมีการปรับแต่งกันใหม่ให้ดูดียิ่งขึ้น โดยอาศัยความเก่าเอาไว้ของตัวอาคารให้ลูกค้าได้ซึมซับ แต่ก็ตัดด้วยอารมณ์ความทันสมัยเข้าไปจากความใหม่ของวัสดุและอุปกรณ์
นี่ถ้าอุปกรณ์ไม่ใหม่ บางทีคนกินอาจจะคิดว่าเปิดขายกันมานานหลายสิบปีแล้ว (ด้านในสุดเป็นร้านกาแฟ)
เมนูในร้านมีก๋วยเตี๋ยวเนื้อสด เนื้อเปื่อย ลูกชิ้น และสารพัดเครื่องในวัว เส้นมีครบทั้งเล็ก /ใหญ่ /หมี่ขาว /หมี่เหลือง ถ้าไม่ใช่ก๋วยเตี๋ยวมีเกาเหลา ข้าวซอย ข้าวแกงกะหรี่ไก่ ข้าวหมกไก่ ก๋วยเตี๋ยวหม้อไฟ (อันนี้ดูท่าเขาจะแนะนำกันเลยนะ) ส่วนเครื่องดื่มก็จะมีน้ำผลไม้และสมุนไพรหลากหลายแนว
มาถึงเวลาชำแหละรสชาติก๋วยเตี๋ยวบ้าง ก๋วยเตี๋ยวร้านนี้เสิร์ฟมาในชามสแตนเลสมีด้ามยื่นออกมาให้จับคล้ายๆ กับหม้อตุ๋น คาดว่าการใส่ชามลักษณะนี้มา น่าจะเป็นการรักษาอุณหภูมิความร้อนของน้ำซุป? ถามว่ามันมีผลอะไรมั้ยอีตอนซดกิน ก็ต้องบอกว่าไม่ได้มีอะไรมาก
น้ำซุปธรรมดาไปในเวอร์ชั่นน้ำใสที่หากินที่ไหนก็ได้ เนื้อเปื่อยไม่ผ่าน แถวยังน้อยจนนับชิ้นได้ (ไม่อย่างจะบอก น้ำตาจะไหล) เส้นก๋วยเตี๋ยวนี่ก็ธรรมดาไม่มีอะไรให้ติดใจถึงเก็บไปฝันถึง แต่ที่ต้องฝันถึงแน่ๆ น่าจะเป็นลูกชิ้นเนื้อที่ต้องยอมสยบให้แต่โดยดี และมีกากหมูโรยมาในชามพอให้รู้ว่ายังมีของอร่อยมากกว่าลูกชิ้นอยู่
น้ำดื่ม (ถ้าไม่ใช่น้ำเปล่า) ให้พูดตรงๆ คงต้องบอกว่าแก้วน้ำอาจแตก ถ้าคนดื่มเป็นคนกระหายน้ำมาก นี่ขนาดคนไม่กระหายยังมีแอบเคือง (จะน้อยไปไหน)
ฟันธงลงสกอร์ อร่อยสุดเป็นลูกชิ้นเนื้อ
09.00 – 21.00 น. เป็นเวลาท้าพิสูจน์ของร้าน ใครขับรถผ่านเรียนเชิญได้ ส่วนจะมีอะไรให้ติดใจมากกว่าบรรยากาศ การบริการ และลูกชิ้น ลองเอาลิ้นไปสัมผัสดู