เชียงใหม่นอกจากมีลูกชิ้นทอด “ทองสุข” ให้ได้นึกถึงแล้ว ก็เห็นจะมี “ปั้นสด ลูกชิ้นท่าแพ” แหละครับที่หลายๆ คนพอจะนึกออก เวลาไปเที่ยวถนนคนเดิน ทั้งวันเสาร์และวันอาทิตย์
“ปั้นสด ลูกชิ้นท่าแพ” ถ้าเป็นวันเสาร์ ก็จะอยู่ตรงถนนคนเดินวัวลาย เลยตรงสามแยกไฟแดงมาซักหน่อย (มุ่งหน้ามาทางประตูหายยา) ส่วนถนนคนเดินวันอาทิตย์ ท่าแพ จะอยู่ใกล้ๆ กับอนุสาวรีย์สามกษัตริย์ คาดว่าคงหากันไม่ยาก
สิ่งที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของ “ปั้นสด ลูกชิ้นท่าแพ” อยู่ที่การปั้นลูกชิ้นสดๆ แล้วเอาไปลวก พร้อมขายกันทันทีครับ โดย ในร้านจะมีสองคนช่วยกันขาย คนแรกมีหน้าที่ปั้นลูกชิ้นลวกไป อีกคนก็ตักใส่ภาชนะเอามาขายให้ลูกค้า ทั้งนี้ ราคาจะเริ่มขายที่ 30 บาท
เวลาขายเขาจะไปตักใส่ภาชนะที่ทำจากใบตองครับ (บางครั้งก็ใส่โฟม) เครื่องเคียงในนั้นจะมีผักกาดแก้วรองในภาชนะ จากนั้นก็จะตักลูกชิ้นใส่ลงไป ราดด้วยน้ำจิ้มสามรส และตบท้ายด้วยการโรยกระเทียวเจียม ขึ้นฉ่าย และผักชีหอมโป๊ะหน้า
มาว่ากันถึงเรื่องรสชาติ อย่างที่เรารู้ๆ กันทีเด็ดทีขาดความอร่อยของลูกชิ้นมีส่วนประกอบด้วยกันอยู่สองส่วนคือ น้ำจิ้มกับตัวลูกชิ้น ถ้าเมื่อไหร่ สองอย่างนี้คุณภาพมาพร้อมกัน คำว่า “อร่อย” สามารถสะกดออกมาเป็นคำพูดได้ไม่ยาก
น้ำจิ้ม “ปั้นสด ลูกชิ้นท่าแพ” เป็นน้ำจิ้มสามรสครับ มีเปรี้ยว เค็ม เผ็ด เรียงตามลำดับความมากน้อย ความรู้สึกหลังกินลงไป รสชาติอร่อยดี แต่ยังไม่สุดเท่าไหร่ คือถ้าเพิ่มความเข้มข้นกว่านี้อีกนิดให้มันจัดจ้าน น่าจะดีขึ้นมาก (ผมเป็นคนกินอาหารรสจัด) แต่ถ้าใครไม่กินรสจัดเยอะ รสชาติน้ำจิ้มขนาดนี้ อาจจะถือว่าพอดิบพอดีสำหรับคุณ
ส่วนตัวของลูกชิ้น ชอบตรงที่มันได้ความสดใหม่ ชนิดที่ลวกร้อนๆ แล้วตักมาขายกันเลย ซึ่งอารมณ์คงคล้ายๆ เวลาเรากินอาหารประเภทลวกจิ้มจุ่ม คือถ้าลวกของสดๆ มันก็ย่อมอร่อยกว่าลวกทิ้งไว้นานๆ อย่างแน่นอน
ตบท้ายด้วยจุดเด่นอีกอัน ที่ช่วยส่งเสริมให้ “ปั้นสด ลูกชิ้นท่าแพ” อร่อยยิ่งขึ้น จุดเด่นที่ว่านั้นก็คือ กระเทียมเจียวโรยหน้าครับ อันนี้ผมว่ามันเข้ากันกับน้ำจิ้มสามรสดีมาก เรียกว่าเข้าขากันสุดๆ คือถ้าลองไม่ใส่กระเทียมเจียวลงไป ขอบอกเลยว่า ความอร่อยลดลงไปเยอะ
สรุปโดยรวมแล้ว “ปั้นสด ลูกชิ้นท่าแพ” ฟันธงถึงความอร่อย เต็ม 10 ผมให้ 8 คะแนนครับ ถือเป็นลูกชิ้นลวกที่อร่อย น้ำจิ้มรสจัดจ้านพอควร ซึ่งถ้าใครมีโอกาสไปเที่ยวถนนคนเดินวันเสาร์ หรือวันอาทิตย์ ลองซื้อมากินเล่นเพลินๆ ระหว่างเดินช้อปปิ้งกันได้