เคยสงสัยกันมั้ยครับ ว่าข้าวซอยทำไมถึงชื่อว่า “ข้าวซอย” ทั้งๆ ที่มันเป็นเส้น (สั่งข้าวซอยได้แต่เส้น ไม่มีข้าว ฮ่าๆๆ)
ทำเป็นล้อเล่นไปนะครับ เรื่องนี้ใครที่เคยกิน หรือคุ้นเคยเป็นอย่างดีอาจจะเฉยๆ นะ แต่สำหรับคนที่เขาไม่เคยกิน โดยเฉพาะนักท่องเที่ยวต่างถิ่น มันก็ต้องมีคำถามเกิดขึ้นในหัวแน่นอนว่าทำไมถึงต้องเรียกว่า “ข้าวซอย”
หลังทำการวิจัย (อ้างไปงั้นแหละ) สาเหตุของเรื่องก็คือขั้นตอนวิธีทำครับ เพราะก่อนที่จะออกมาเป็นข้าวซอยให้ได้ซดกินกันแบบนี้ เขาจะทำการนวดแป้งด้วยมือให้เป็นแผ่นใหญ่ๆ จากนั้นก็นำเอาผงขมิ้นมาทาให้ทั่วทั้งแผ่น เพื่อให้เกิดสีเหลืองน่ารับประทาน ก่อนจะทำการใช้มีดตัดเป็นเส้นๆ หรือใช้มีดซอยเป็นเส้นๆ นั่นแหละ และนั่นก็คือที่มาของคำว่า “ข้าวซอย”
ส่วนปัจจุบันได้มีการปรับปรุงวิธีการทำให้มันสะดวกและรวดเร็วยิ่งขึ้นคล้ายๆ กับกรรมวิธีผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยว ผ่านเครื่องจักรที่ทันสมัย ทั้งนี้ก็เพื่อให้มันได้เส้นข้าวซอยที่มีคุณภาพ
ข้าวซอยลำดวน หนึ่งในร้านข้าวซอยเก่าแก่ที่อยู่คู่เมืองเชียงใหม่มานานกว่า 70 ปี ร้านนี้ถือเป็นร้านข้าวซอยที่ได้รับความนิยมจากนักท่องเที่ยวต่างถิ่นพอสมควร เพราะนอกจากรสชาติจะถูกอกถูกใจกันแล้ว การเดินทางมายังร้านก็สะดวกอีกด้วย โดยที่ตั้งของร้านข้าวซอยลำดวนนั้น จะอยู่บนถนนเจริญราษฎร์ ซึ่งถ้าขับรถจากสี่แยกที่ตัดกับถนนรัตนโกสินทร์ มาทางถนนซุปเปอร์ไฮเวย์ ไม่เกิน 1 กิโลเมตร ร้านจะอยู่ฝั่งทางด้านขวามือ ส่วนทางด้านฝั่งซ้ายมือ จะเป็นลานจอดรถกว้างขวางพอสมควร
เมนูอาหารให้สั่งในร้านก็จะมีข้าวซอยหมู /ไก่ /เนื้อ ขนมจีนน้ำเงี้ยว ข้าวหมกไก่ ข้าวหมูกรอบ ก๋วยเตี๋ยว บะหมี่หมู /เนื้อ ไส้อั่ว ส้มตำ แคบหมู ปอเปี๊ยะสด หมูสะเต๊ะ และฟักทอง กุ้ง กระบองทอด
ทีเด็ดทีขาดรสชาติความอร่อยของข้าวซอยลำดวน อยู่ที่การดัดแปลงสูตรดั้งเดิมของข้าวซอยแบบต้นตำหรับ จนเป็นสูตรเฉพาะของทางร้านผ่านฝีมือของคุณแม่ลำดวน มหาดิลก ด้วยสไตล์ของข้าวซอยที่ใส่น้ำกะทิเข้มข้นและมีความกลมกล่อม ปรุงให้เข้ากันเป็นอย่างดีกับเครื่องข้าวซอยที่มีทั้ง มะนาว หอมแดง และผักกาดดอง และที่อีกอย่างขาดไม่ได้ คือ พริกแดง ซึ่งจะทำให้ข้าวซอยมีสีสันน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น ทั้งนี้ข้าวซอยราคาต่อชามจะเริ่มต้นที่ 35 บาท
สำหรับใครใคร่สนใจไปทดลองซดข้าวซอยรสเข้มข้นจากฝีมือคุณแม่ลำดวน ก็ชวนเพื่อน ชวนแฟนไปกันทุกวันตั้งแต่เวลา 09.00 -16.00 น. ที่ร้านข้าวซอยลำดวน บนถนนเจริญราษฎร์ งานนี้เรื่องรสชาติผมกล้ารับประกัน ว่าไม่ผิดหวังอย่างแน่นอน