ก๋วยเตี๋ยว ถือเป็นอาหารที่หากินง่ายได้ทุกซอกทุกมุมในเมืองไทย ตั้งแต่ตื่นนอนไก่ขันยันตะวันลับขอบฟ้าเรื่อยไปจนดึกดื่นเที่ยงคืน
น้ำตก ต้มยำ น้ำใส ไก่ หมู เนื้อ ปลา เป็ด ทะเล แล้วแต่พ่อครัวจะรังสรรค์ออกมาให้รสชาติเป็นยังไง เอกลักษณ์แบบไหน ให้ลูกค้าจดจำในรสชาติ
ถ้าเป็นก๋วยเตี๋ยวแบบธรรมดาทั่วไป ก็ต้องเค้นฝีมือกันหน่อยให้มันอร่อยเหนือกว่าชาวบ้าน แต่ถ้าอยากเหนือกว่านั้นแบบบานเบอะ แนะนำให้หาจุดเด่นเพิ่มเข้าไปอีกดอก
กรณีอย่างร้าน ณ. หวันโลก ที่กำลังจะชำแหละถึง…
ร้านนี้จะว่าไปแล้ว ถ้าจะให้เหมาว่าเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวก็คงไม่ใช่ซะทีเดียว เนื่องจากมันมีเมนูอื่นๆ มานำเสนอคนกินด้วย แต่กระนั้นแล้วหลังจากคิดคำนวณ ผมก็ขอหยวนๆ ถือว่ามันเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวล่ะกัน เนื่องจากมันเป็นเมนูเอกที่ควรนำเสนอ
ก๋วยเตี๋ยวต้มยำหมูทอด คือเมนูที่จะเอ่ยถึง
ใครจะไปคิดล่ะครับว่า หมูทอดมันจะไปเข้ากันกับก๋วยเตี๋ยวต้มยำได้ เพราะเท่าที่ผ่านมา เราก็เห็นแค่หมูสับ หมูแดง หมูสด หมูตุ๋น เท่านั้นที่เอามาใส่ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ ซึ่งพอหลังจากที่ตัวเองได้ซดชิมแล้ว ก็ปรากฏว่า เออ มันไปด้วยกันได้แฮะ
ความกรอบนอก นุ่มในของหมูทอด ที่ชุปแป้งทอดมาอย่างพอเหมาะ มันไปด้วยกันดีกับน้ำซุปแบบต้มยำในระดับจัดจ้านพอดี มีหมูสับตามมาเป็นเพื่อนเคียงข้างในเวลาอ้างว้างจากหมูทอด ส่วนเครื่องเคราต่างๆ ถูกจับปรุงลงมาในอัตราที่เหมาะสม กรณีใครชอบรสจัดจ้านหน่อย ทำนองนับญาติกับนรก แนะนำว่าปรุงเพิ่มเอากันได้เลยตามสะดวกโยธิน
นอกจากเมนูที่แนะนำไปแล้วอย่างก๋วยเตี๋ยวต้มยำหมูทอด ก๋วยเตี๋ยวไทยสูตรสวรรคโลก ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูก๋วยเตี๋ยวแนะนำว่าควรจะลองชิมกัน ส่วนพวกอาหารจานเดียวประเภทอื่นๆ หลักๆ ตัวชูโรงเลยส่วนใหญ่ก็ยังวนเวียนกับหมูทอดนั่นแหละ
ข้าวกระเพราหมูทอด ข้าวพริกเผาหมูทอด ผัดซีอิ้วหมูทอด ไข่เจียวหมูทอด ข้าวผัดหมูทอดโบราณ ฯลฯ
สรุปโดยรวมแล้ว ร้าน ณ. หวันโลก ถือเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวที่มีเอกลักษณ์พอสมควร ในการหยิบจับปรุงแต่งเมนูก๋วยเตี๋ยวให้แปลกใหม่ และรสชาติเยี่ยมเดินไปพร้อมๆ กัน เมนูแนะนำอย่างที่บอกไปก็ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำหมูทอดนั่นแหละ รวมทั้งอาหารจานเดียวประเภทหมูทอดอื่นๆ
ร้าน ณ.หวันโลก ตั้งอยู่บนถนนสุเทพ ตรงข้ามเยื้องๆ กันกับ คณะแพทย์ศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ เปิดให้บริการกันตั้งแต่เวลา 09.30 -19.30 น. ทุกวัน ถ้าใครไปในช่วงกลางวันคนอาจจะเยอะกันซักหน่อยครับ แต่กระนั้นถึงแม้ว่าคนจะเยอะ ก็ถือว่าคุ้มค่ากับการเบียดชาวบ้านเข้าไปนั่งรับประทานก๋วยเตี๋ยวรสชาติดีๆ
ปล. ร้าน ณ.หวันโลก มาจากชื่อ “สวรรคโลก”