ข้าวซอย อาหารพื้นเมืองยอดฮิตของภาคเหนือ ที่คล้ายเส้นบะหมี่ ในน้ำซุปที่ใส่เครื่องแกง รสจัดจ้าน มีเครื่องเคียง อย่างผักกาดดอง หอมหัวแดง และมีเครื่องปรุงรส เช่น พริกผัดน้ำมัน น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล ถือเป็นอาหารที่ใครต่อใครเวลามาเที่ยวเชียงใหม่ตามถามถึง
ว่ากันถึงความอร่อยแบบต้นตำรับดั้งเดิมเนื้อที่ใช้เป็นก็ต้องเป็นเนื้อไก่หรือเนื้อวัวกันแหละครับ แต่ในปัจจุบันร้านอาหารหลายแห่งได้มีการใช้เนื้อหมูแทน บางแห่งอาจเพิ่มอาหารทะเลหรือเต้าหู้เป็นส่วนประกอบ จึงทำให้เกิดข้าวซอยหลากหลายสายพันธุ์ขึ้นให้ได้ชิม
จากข้าวซอยหลากหลายประเภทนั้น ในตัวเมืองเชียงใหม่ก็มีหลายร้านอร่อยให้ได้เลือกด้วยกัน ซึ่งผลจากการที่ผมรวบรวมร้านข้าวซอยรสอร่อยมา หน้าตาก็มีประมาณนี้
ข้าวซอยแม่สาย (ถนนราชพฤกษ์ ฝั่งซ้ายมือ ก่อนถึงร้านเฮือนม่วนใจ)
ระดับของความอร่อย ถือว่าอยู่แถวหน้าในวงการข้าวซอยของเชียงใหม่ ด้วยรสชาติของเครื่องปรุงที่จัดเต็มทุกกระเบียดนิ้วจากน้ำพริกแกงข้าวซอย และกะทิคั้นสดแบบข้นๆ มีเส้นข้าวซอยเหนียวนุ่มถูกโปะหน้าด้วยหมี่กรอบที่ทำจากเส้นข้าวซอยทอดในน้ำมันปาล์ม พอให้เคี้ยวกรุบกรับสนุกปาก
ข้าวซอยคุณยาย (ตั้งอยู่ระหว่างวัดควรค่าม้ากับวัดราชมณเฑียร)
รสชาติข้าวซอย น้ำพริกแกงข้าวซอยเข้มข้นใช้ได้ ใครชอบเผ็ดมาก มีพริกเผาเสิร์ฟมาให้ใส่ (หากว่าไม่พอใจกับความจัดจ้านที่มีอยู่นะ) หมี่กรอบเส้นข้าวซอยทอดของร้าน เส้นมันจะออกกลมๆ เล็กกว่าร้านอื่น ดูๆ ไปเหมือนเส้นมาม่า แต่ก็ถือว่าเคี้ยวกรุบกรับ สนุกปากดี
ข้าวซอยใจแก้ว (ซอยใจแก้ว 1ข)
จุดเด่นของร้านนี้อยู่ที่ปริมาณที่จัดเต็มชนิดกินแล้วพุงกางกันเลย (เมนูข้าวซอยรวม) ไม่ว่าจะเป็นน่องไก่ชิ้นโตๆ ลูกชิ้นหมู เนื้อเปื่อย โรยด้วยเส้นข้าวซอยทอดกรอบโป๊ะหน้าชามเคี้ยวกรุบกรับ น้ำแกงข้าวซอยรสเข้มข้นพอดี ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวบีบใส่ลงไป ผักกาดดองไม่เปรี้ยวเท่าไหร่แลออกหวาน ที่เหลือก็จัดการปรุงรสตามใจชอบ ใครมาคนเดียวสั่งแบบนี้ อิ่มแล้วมีเรอกันแน่
ข้าวซอยลำดวน ฟ้าฮ่าม (ถนนเจริญราษฎร์)
ทีเด็ดทีขาดรสชาติความอร่อยของข้าวซอยลำดวน อยู่ที่การดัดแปลงสูตรดั้งเดิมของข้าวซอยแบบต้นตำหรับ จนเป็นสูตรเฉพาะของทางร้านผ่านฝีมือของคุณแม่ลำดวน มหาดิลก ด้วยสไตล์ของข้าวซอยที่ใส่น้ำกะทิเข้มข้นและมีความกลมกล่อม ปรุงให้เข้ากันเป็นอย่างดีกับเครื่องข้าวซอยที่มีทั้ง มะนาว หอมแดง และผักกาดดอง และที่อีกอย่างขาดไม่ได้ คือ พริกแดง ซึ่งจะทำให้ข้าวซอยมีสีสันน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น