หลายสัปดาห์ก่อน ระหว่างที่กำลังเดินหาของกินแถวประตูเชียงใหม่ ในยามเย็นแดดอ่อนๆ บังเอิญไปเจอร้านขายกล้วยปิ้งเข้า แน่นอนว่าผมไม่ช้าที่จะรุดไปยังที่เกิดเหตุเพื่อทดลองชิม
ลักษณะร้านเป็นแผงลอยธรรมด๊าธรรมดา ตั้งอยู่หน้าปากทางถนนราชมรรคา ซอย 6 จะเข้าไปยังวัดพันแหวน ข้างร้านแว่นท็อปเจริญ ซึ่งกล้วยปิ้งร้านนี้จะมีป้าแก่ๆ คนนึงแกขายอยู่
ผมสอบถาม ป้าแกบอกว่าขายตั้งแต่ช่วงประมาณห้าโมงเย็นเป็นต้นไปจนถึงดึก วันไหนเหนื่อยก็หยุดไม่มาขาย ตามประสาคนแก่ที่เรี่ยวแรงไม่ค่อยจะมีเมื่อเทียบกับวัยหนุ่มวัยสาวอย่างผม
ที่น่าแปลกใจมากครั้งแรกที่เห็นคือ กล้วยปิ้งร้านแกแทบไม่มีควันไฟจากเตาถ่านให้เห็น ใครกังวลเรื่องหมอกควันกลัวจะเป็นมะเร็งอะไรนั้น ขอบอกว่าไม่มีเลยครับ และไม่ใช่ว่าแกไม่ใช้ไฟจากถ่านนะ เพียงแต่แกจะใช้ไฟอ่อนๆ ปิ้งกล้วยให้ออกสีน้ำตาลไหม้ มีกลิ่นหอม ซึ่งการควบคุมความแรงของไฟ จะเอาขี้เถามากลบถ่านไว้ไม่ให้ไฟมันแรง
จากนั้นพอปิ้งเสร็จร้อนๆ เวลาขายก็จะเอามาทับให้แบนทั้งไม้ เพื่อให้เนื้อกล้วยแตกพร้อมจะซึมซับน้ำราด ก่อนจะเอาน้ำราด รสหวานมัน มีเนื้อมะพร้าวแซมมาเล็กน้อยราดลงใส่ถุง เป็นอันเสร็จ กล้วยปิ้ง 1ไม้ ขายไม้ละ 5 บาท คนเดียวซื้อ 4 ไม้ ถือว่าอิ่มพอดี นอกจากกล้วยปิ้งแล้ว แกยังมีมันเชื่อมเป็นถุงแนะนำให้ซื้อด้วย
พูดถึงเรื่องรสชาติถามว่าอร่อยมั้ย ก็ต้องบอกว่าอร่อยและถูกด้วยครับ