ถ้าให้พูดถึงตำลึง ร้อยทั้งร้อยก็ต้องนึกถึงว่าเอาไปใส่ข้าวต้มหมู รสชาติจะสะเด่าที่สุด ซึ่งตอนสมัยเด็กผมโดนแม่ไล่ไปเก็บยอดตำลึงเป็นประจำ เวลาแกจะทำข้าวต้มหมู
แต่พอผักตำลึงเอามาใส่ก๋วยเตี๋ยวหมู เออ เมนูนี้ ผมยังไม่เคยลองแฮะ…
ปกติก๋วยเตี๋ยว ผักที่เอามาใส่ส่วนใหญ่ก็ต้องผักบุ้ง ผักกาด นั้นแหละครับ บางเจ้าอาจจะมีใส่ถั่วฝักยาวไปด้วย (ไม่นับผักที่กินแกล้มนะ) ซึ่งรสชาติและอารมณ์ความอร่อยก็แตกต่างกันไปตามวัตถุดิบ
แล้วก๋วยเตี๋ยวหมูตำลึงรสชาติมันจะออกมาเป็นยังไง?
ร้านก๋วยเตี๋ยวตำลึง ขาหมูช้างเผือก ซ้ายมือก่อนถึงแจ่งศรีภูมิ ฝั่งคูเมืองด้านในซัก 100 เมตร มีคำตอบให้ในเรื่องนี้ครับ
เมนูแนะนำในร้านแน่นอนว่าต้องเป็นก๋วยเตี๋ยวตำลึง ทางร้านมีช้อยส์ให้เลือก 2 ตัวครับ คือแบบต้มยำ และน้ำใส ถ้าให้จิ้มไปก็ต้องบอกว่าต้มยำอย่างเดียว เพราะแซบสุด
ในชามที่เสิร์ฟมาแบบตระกร้อ เฮ้ยๆๆ ไม่ใช่ เสิร์ฟมาแบบพนักงานเนี่ยแหละ ประกอบด้วยกระดูกหมูอ่อนติดเนื้อ ตับหมู เนื้อหมู แคปหมู ไข่ต้มยางมะตูม และที่ขาดไม่ได้คือผักตำลึง ส่วนลูกชิ้นไม่มีมาให้นะจ๊ะ
เส้นเล็กต้มยำหมู รสชาติน้ำซุปจัดจ้านลงตัวกันเลยทีเดียว กระดูกหมูอ่อนติดหวานมานิดๆ เนื้อหมู ตับหมู วัตถุดิบสดดีใช้ได้ ไข่ต้มยางมะตูมอร่อยมากๆ เวลากินแล้วซดน้ำซุปตาม เส้นก๋วยเตี๋ยวเหนียวนุ่มพอดี มีแคปหมูโรยหน้ามาบนชาม กับเกี๋ยวกรอบที่ให้มาในถ้วยเล็กๆ เป็นออฟชั่นเสริม ส่วนผักตำลึงเอาใส่ก๋วยเตี๋ยว มันก็อร่อยดีเหมือนกัน เผลอๆ อาจจะอร่อยกว่าผักบุ้งเลยด้วยซ้ำ
ราคาต่อชาม 40 บาท เมื่อเทียบความอร่อยและปริมาณแล้ว ถือว่าคุ้มค่ากับเงินจ่ายไป ซึ่งข้อได้เปรียบของรสชาติที่อร่อยต่างจากชาวบ้านแล้ว ส่วนประกอบต่างๆ ที่นำมาปรุงในก๋วยเตี๋ยว ก็เป็นอีกจุดเด่นสำคัญที่ชวนให้เรามาตะบันมันให้หายหิว
ร้านเริ่มเปิดบริการกันตั้งแต่ 08.00-17.00 น. ครับ พิกัดร้านหาไม่ยาก ตั้งอยู่ใกล้ๆ กับแจ่งศรีภูมิ ฝั่งคูเมืองด้านใน อย่างที่ผมได้เกริ่นไปแต่แรก เวลามาสังเกตไว้เลย ร้านจะอยู่ติดก่อนถึงปากทางเข้าถนนมูลเมือง 9 ที่จอดรถยนต์ลำบากหน่อย แต่ถ้าเป็นมอเตอร์ไซค์ ก็สบายหายห่วงครับ
โต๊ะนั่งกินมีกัน 10 กว่าโต๊ะ ให้เลือกนั่งได้สบายตูด น้ำเปล่าไม่ฟรีนะครับต้องซื้อกินเอา แต่ถ้าไม่ชอบ ก็สั่งชาเขียวหรือน้ำอัดลม มาดับกระหายก็ได้
ใครจะสั่งน้ำอัดลม ขอแนะนำ บอกเจ้าร้านไปเลยว่าขอแบบแช่เย็นครับ ทั้งนี้ก็เพื่ออารมณ์ในการดื่มจะได้ซาบซ่ามากยิ่งขึ้น
น้ำอัดลมแช่เย็นแล้วเอามาใส่น้ำแข็งดื่ม กับน้ำอัดลมไม่แช่เย็นแล้วมาใส่น้ำแข็งดื่ม อย่าลืมว่ามันอารมณ์ต่างกันโคตรๆ เลยนะครับ ขอบอก…